Особенности освещения заведений общественного питания

Общие приемы при планировании

Учитывая задачи, которые стоят перед проектировщиками системы освещения и дизайнерами, сети освещения ресторанов, кафе и баров планируются с учетом таких особенностей:

• Зонирование помещения — выбор световых приборов и мест установки предусматривает разделение помещения для посетителей на зоны. Чаще всего предусматриваются общие зоны с заливающим освещением и приватные зоны в районе столиков и барной стойки. Для местной подсветки приватных зон используется приглушенный свет с теплой цветовой температурой, который создает нужный уют.
• Естественное освещение — проектируется еще в процессе постройки здания или его отделки. Солнечный свет наиболее комфортен для человеческого глаза и выступает в качестве антидепрессанта. Именно поэтому посетители предпочитают выбирать места за столиками возле окон. Однако из-за недостатка светового дня в зимнее время и в пасмурную погоду необходимо использовать систему освещения и днем, чтобы обеспечить нужный уровень освещенности.
• Системы управления светом — они необходимы для обеспечения максимально экономичного расхода электроэнергии. Кроме того, контроллеры для управления световыми приборами позволяют изменять схемы освещения в зависимости от времени суток, проводимого мероприятия и других параметров. Например, днем в ресторане освещение должно быть умеренным и деловым, а вечером — более уютным и приглушенным.

Помимо системы внутреннего освещения необходимо спроектировать и построить фасадную подсветку здания, красиво осветить тротуары перед заведением общественного питания, парковку для транспорта. Такой подход выделит объект на фоне конкурентов и привлечет посетителей.

Уровни освещенности согласно СП

В строительных правилах, которые регламентируют освещенность заведений общественного питания, устанавливаются такие нормы:

• Объединенный показатель дискомфорта прибора наружного освещения — должен быть от 21 до 24 единиц в зависимости от назначения помещения.
• Коэффициент пульсации источника света — может быть в пределах от 19 до 20 единиц. Отсутствие стробоскопического эффекта способствует комфорту посетителей и безопасности при выполнении операций на кухне.
• Индекс цветопередачи — должен составлять от 80 до 85 единиц. Чем он больше, тем более естественными будут цвета предметов при искусственном освещении.

Нормы освещенности устанавливаются в зависимости от назначения помещения:

• Залы для посетителей, обеденные залы в столовых — 200 лк.
• Моечные и доготовочные цеха, помещения для резки хлеба — до 200 лк.
• Раздаточные помещения, цеха для приготовления пищи, кондитерские и заготовительные цеха — 300 лк.
• Помещения для приготовления кондитерских изделий — 400 лк.
• Кладовые и места хранения продуктов — 100 лк.

Помещения общего назначения, в том числе санитарные комнаты, вестибюли, коридоры освещаются согласно общим нормам освещения.

Куда обратиться?

Лучший способ построить систему освещения ресторана или кафе — заказать составление проекта этой сети квалифицированным инженерам-светотехникам. Они подберут световые приборы с учетом дизайнерского проекта, рассчитают уровень освещенности и проверят соответствие действующим нормативам.

Заказать проектирование сети и купить осветительные приборы вы можете в нашей компании. Для оформления заказа воспользуйтесь формой обратной связи или позвоните менеджерам отдела продаж.